La Cucina

Cucina, ispirata alla Tradizione Romana e di Amatrice, che vuole ritrovare la genuinità dei sapori di un tempo, con materie prime di altissima qualità, provenienti da piccoli artigiani della conca amatriciana.

Piatti assolutamente da provare sono fra i primi: gli “Gnocchi Ricci di Amatrice al Ragù di Castrato”, seguiti da Carbonara, Amatriciana, Gricia, Cacio e Pepe.

Fra i secondi: Saltimbocca alla Romana con patate montate all’olio evo e Filetto di manzo con riduzione allo Shiraz.

La Gastronomia propone il tagliere con prosciutto Amatriciano dop, culatta di Itri, salame Aquilano e pecorini di Sommati con diversa stagionatura.